Cercheremo di essere all'altezza della richiesta!
Dunque si ritorna in Belgio, e più precisamente alla Brasserie Lefèbvre, nel Brabante Vallone. L'Abbaye de Bonne-Espérance è una birra d'abbazia, facilmente reperibile nei supermercati, ma meno diffusa alla spina.
E' una birra ambrata, con schiuma compatta e persistente; al naso è intensamente fruttata. Di corpo medio, con buon equilibrio dolce/acidulo, con una nota di amaro sul finale, l'Abbaye de Bonne-Espérance, essendo una birra rifermentata in bottiglia, presenta il tipico fondo di lievito. Di conseguenza, è necessario conservare le bottiglie in piedi e quando si versa nel bicchiere è buona norma lasciare due dita di birra nella bottiglia, poi agitare la stessa con un movimento circolare e infine versare completamente la rimanenza. Attenzione, se vi dà fastidio bere birra torbida, evitate questa operazione, anche se il nostro consiglio è di godere appieno della birra...
Grado alcolico: 8% vol.
Temperatura di servizio: 8/10°C
Sito internet:
http://www.bonne-esperance.org/biereLa Bonne-Espérance è ancora prodotta secondo un metodo artigianale, che sfrutta un fuoco a legna per riscaldare il tino di rame contenente il mosto. Dopo l'ebollizione, questo viene lasciato raffreddare su di un sottile strato di fiori di luppolo. Successivamente, il mosto viene trasferito in un fermentatore di rame e vi viene inoculato il lievito. La fermentazione dura ben tre mesi! Al termine di questi, la birra viene imbottigliata senza filtrazione e vi viene aggiunta un'ulteriore dose di lievito che causerà la rifermentazione in bottiglia.
Ecco svelato il mistero del costo elevato, anche se, voglio ricordarlo, la Bonne Esperance è venduta in bottiglie da 75 cl: i metodi artigianali comportano sempre una spesa maggiore ma anche una notevole qualità.
Circle, facci poi sapere se ti è piaciuta.
Sante!
Edited by Dizi0 - 13/4/2006, 08:53
