| Notiziola fresca di oggi, sul sito dell'ANSA: CITAZIONE » 2008-06-26 17:28 BIRRA, IN RISTORANTE COMPETE CON VINOROMA - Cresce nel Bel Paese il consumo di birra, attestandosi al record di 31,1 litri pro capite nel 2007 e si fa largo sulle tavole di pizzerie e ristoranti dove è testa a testa con il vino. La scalata della birra nei gusti degli italiani, bionda in testa, è evidenziata da un rapporto di Assobirra. E vola anche l'export che nel 2007 ha messo a segno un brillante +36,7% sul 2006. In un clima generalizzato di flessione dei consumi delle bevande alcoliche, la birra guadagna posizioni e se continua il suo testa a testa con il vino nei pasti fuori casa dei giorni feriali (entrambi sono al 14,2%), migliora la performance nei pranzi e cene al ristorante o in pizzeria dei giorni festivi. Se infatti nel 2006 il gap a favore del vino era di ben 8 punti percentuali, oggi le due bevande arrivano quasi a 'toccarsi', fermandosi al 43,6% il vino e al 40,1% la birra. I tipi di birra preferiti sono, nell'ordine: Pils (51,5%), Lager (17%), Ale (5,1%), Weizen (3,7%), Analcolica (1,9%), d'Abbazia (1,4%), Bock 1%) e Blanche (0,8%). Più in generale, la prima motivazione al consumo di birra, sia a pasto che fuori pasto, rimanda per oltre il 50% degli italiani al gusto gradevole della bevanda, legato ai concetti di bontà, naturalità e sicurezza. La birra preferita si riconosce al primo sorso (62,6%), ma anche per il suo inconfondibile retrogusto (14,2%) e per il suo colore (14,2%), per la sua trasparenza o opacità (2,3%) o per la consistenza della schiuma (3%). E l'approccio si fa più consapevole: oltre dioeci milioni di italiani cominciano ad avere dimestichezza con gli stili birrari e i bicchieri più adatti a valorizzarli. "La situazione del prodotto birra in Italia nel 2007 - sottolinea Piero Perron, presidente di AssoBirra - è complessivamente incoraggiante. Il nostro Paese si è confermato nel 2007 nono produttore europeo. Inoltre, l'incremento delle esportazioni conferma il gradimento e la qualità dei marchi storici del 'Made in Italy' birrario". "Elemento di forte preoccupazione - aggiunge Perron - è dato dal rilevante aumento del costo sia delle materie prime che degli imballaggi, con un trend di crescita che prosegue anche nel 2008 e che incide inevitabilmente sulla redditività delle nostre aziende". Assobirra rileva comunque che, nonostante la crescita del 2007, i consumi di birra nel nostro Paese rimangono i più deboli dell'Unione Europea: il record di 31,1 litri annui pro capite raggiunto nel 2007 rappresenta tuttavia meno della metà dei consumi medi dell'Ue (77,7 litri). Che ne pensate? Io credo che le cifre siano significative per delineare lo sviluppo del mercato birrario nel Bel Paese, anche se le conclusioni tratte dal giornalista ("in ristorante compete con vino") mi sembrano decisamente avventate. Sfortunatamente, durante le mie luculliane peregrinazioni (  ) in Italia, non mi sono mai trovato di fronte ad una vera e propria "Carta delle Birre" che proponesse una selezione seria, mentre la Carta dei Vini è largamente diffusa, affiancata dal "vino della casa", servito negli appositi caraffoni annacquabili (  ). Escludendo le pizzerie, dove pizza e birra hanno una solida e duratura unione matrimoniale, il più delle volte l'alternativa birraria non è nemmeno presente, e quando lo è, si tratta di birra di scarso pregio. All'amante della birra, non resterà che abdicare in favore della Carta dei Vini, per non dover accompagnare un risotto al raschera o un arrosto di cinghiale con una squallida Moretti&Co....  Lang may yer lum reek. Slàinte Mhath! |
________________________